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婆婆也沒法抉剔!超貴氣圍爐「盆菜」 山珍海味一掃而光

記者簡佑庭/綜合報導

還在思索圍爐年菜該準備什麼好料嗎?說到香港最具代表性的圍爐年菜,非「盆菜」莫屬,薈萃百菜百味的盆菜,豔服著所有食材,象徵團聚美滿,滿盆山珍海味更寓意來年豐收順遂。現在不用遠赴香港,有業者推出「富貴盆菜」外賣,不僅省掉備料、烹煮時間,還能一次嚐盡20種好料。xyz xyz

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名人坊盆菜。(圖/漢來美食提供)

圖/漢來美食供應

曾為香港殷商林百欣私廚的漢來名人坊主廚富哥,過年的時候一定要準備上一盆,這道菜現在同樣成了名人坊的年菜扛霸子。一盆以沙鍋盛裝、層層堆疊的大菜,雖定為10人份,可是足夠20人享用。由於盆菜的製程繁瑣,每種食材都得各別烹煮,煎炸燒煮燜滷蒸各有烹調體式格局,有些食材還必需前一天就處理,但一定都得是新鮮貨。

名人坊盆菜。(圖/漢來美食供給)

圖/漢來美食供給

此次名人坊推出的「富貴盆菜」,沙鍋底層要先鋪上耐煮又吸味的豬皮、白蘿蔔、芋頭、蓮藕,再依序層層疊上蠔豉、髮菜、燒豬腩、豬舌、手工肉丸子、大鱔(海鰻)、蹄筋、鮮魚、花菇,愈高級的食材放在愈上層,像是瑤柱、海參、大蝦、鮑魚、花膠,每種食材都顛末費工烹煮,再匯集所有湯汁配合燴煮芶上薄芡,倒入疊滿食材的沙鍋上爐燒滾,最後再鋪上烤得酥脆的脆皮雞和烤鴨,前後最少得花上4小時才能大功樂成。

名人坊台灣三店於本年夏曆年前將盛大推出「富貴盆菜」外賣,每店限量10盆,每盆訂價20,000元,本日起至2月10日,全台三家分店都可預購。

名人坊盆菜。(圖/漢來美食供給)

圖/漢來美食供給



以下內文出自: http://www.setn.com/News.aspx?NewsID=343786&PageGroupID=15
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